Backen ohne Mehl: Kein Witz, denn hier ist das Rezept dazu

Rezept

Ein Mandelkuchen

Zutaten für 4 Personen

• 70 Gramm Semmelbrösel
• 50 ml Weißwein
• 2 Eigelb
• 8 Eier
• 280 Gramm Zucker
• 280 Gramm gemahlene Mandeln
• 1 Messerspitze Nelkenpulver
• 1/2 Fläschchen Rum-Aroma
• Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 100 Gramm Mandelstifte
• 2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Die Semmelbrösel in dem Weißwein einweichen. (Glutenfrei eignen sich auch zerstoßene Mandelblättchen)
2. Die Eier trennen, insgesamt 10 Eiegelb mit 200 Gramm Zucker mischen und ca. 7 Minuten mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig rühren.
3. Mandeln, Nelkenpulver, Rumaroma, Zitronenschale und eingeweichte Semmelbrösel unterrühren.
4. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben.
5. Die Springform einfetten, den Teig einfüllen und mit Mandelstiften bestreuen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 50- 60 Minuten backen.
7. Mit Puderzucker bestäubt servieren.